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以典型的假塑性流體黃原膠和威倫膠為測試標樣, 通過 Brookfield 粘度計測量流體在不同轉速下的粘度,結合推導的數學公式 ,求得非牛頓流體的流變特性參數。建立的方法可以用于測定發酵液的流變特性參數 n 和濃度系數k , 并建立了流變學參數與多糖濃度的函數關系 ,根據計算結果推導出的模型能夠評價流體的流變性能, 所采用的數據處理方法及所獲得的結論對非牛頓流體的研究具有一定的意義 。

旋轉粘度計為美國 Brookfield DV-E 型數顯粘度計 ,針對不同粘度的多糖樣品溶液, 分別選取規格:1～ 7 號 R.V.T.轉子進行測量 ;盛樣容器為250 mL 的燒杯。將 200 mL 的樣品倒入盛樣容器中, 調整儀器, 待儀器開機運行并穩定平衡 15 min左右 ,在室溫(25 ℃)下測定各參數值 。