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    真空干燥的過(guò)程，就是把物料放置到密封的容器內(nèi)，抽真空同時(shí)對(duì)物料加熱，使物料內(nèi)部的水分通過(guò)物料內(nèi)外壓力差或者濃度差擴(kuò)散到表面，水分子在物料表面獲得足夠的動(dòng)能后逃逸到真空室內(nèi)，從而被真空泵抽走的過(guò)程。

    在真空干燥過(guò)程中，干燥室內(nèi)的壓力始終低于大氣壓，氣體分子數(shù)少，密度低，含氧量也低，因而能夠干燥容易氧化變質(zhì)的物料，易燃易爆的危險(xiǎn)品等。對(duì)藥品、食品、和生物制品能起到一定的消毒滅菌作用，降低物料感染細(xì)菌的概率，或者抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

    因?yàn)樗谄^(guò)程中，其溫度與蒸汽壓成正比，所以真空干燥時(shí)物料中的水分在低溫下就能汽化，可以實(shí)現(xiàn)低溫干燥。這對(duì)于某些藥品、食品和農(nóng)副產(chǎn)品中熱敏性物料的干燥是有利的。另外，在低溫下干燥，對(duì)熱能的利用率比較低，可以實(shí)現(xiàn)節(jié)能和環(huán)保。

    真空干燥可以消除常壓干燥時(shí)容易產(chǎn)生的表面硬化現(xiàn)象。真空干燥物料內(nèi)外的壓差比較大，在壓力梯度作用下，水分很快移向表面，不會(huì)出現(xiàn)表面硬化，同時(shí)能提高干燥效率，縮短干燥時(shí)間，降低設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。

    真空干燥能方便地回收物料中失散的有用或者有害的物質(zhì)，而且能做到密封性良好。

    雖然真空干燥設(shè)備有很多優(yōu)點(diǎn)，但是它需要配置真空系統(tǒng)，還要防止真空泄露，設(shè)備制造成本高，運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用貴。

（慧樸科技，huiputech）