一、方案背景
肉類，富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、卡路里，烹飪方式多樣，非常美味，成為人們最主要的食物之一。正因為肉類的重要性，消費者、國家相關部門都非常重視其安全性，希望能把肉類的品質(zhì)及防偽溯源工作做到位，國家更是在新《食品安全法》中明確規(guī)定：“食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系”。
對于肉類而言，防偽溯源的意義更加明顯，因為肉類都是從活體動物而來，而真正對肉類品質(zhì)的管理，應該從動物幼崽就開始。如今，新型智能防偽溯源技術將幫助養(yǎng)殖者、加工生產(chǎn)者、銷售者、監(jiān)管部門、消費者解決大量實際問題。
消費者購買的肉要經(jīng)過養(yǎng)殖、屠宰、分割、包裝、掃碼貼標、倉儲、物流、配送、零售等，且每一個環(huán)節(jié)都可能涉及大量子信息，例如養(yǎng)殖信息就包括養(yǎng)殖場信息、幼崽信息、喂養(yǎng)材料信息、喂養(yǎng)記錄、檢驗檢疫記錄等等，如果用最傳統(tǒng)的方式來記錄，難免會有所疏漏。而用高科技的方式進行記錄，就非常的便利和準確。深圳市前海勝馬科技有限公司，為企業(yè)提供的肉類RFID溯源方案，已經(jīng)成功應用于豬肉溯源、牛肉溯源、羊肉溯源等。
二、方案組成部分
勝馬科技開發(fā)的肉類RFID溯源方案是集云計算、云存儲、無線射頻、移動互聯(lián)網(wǎng)于一體的新一代物聯(lián)網(wǎng)防偽溯源服務平臺。勝馬科技的肉類RFID溯源系統(tǒng)主要由6個部分組成： 包括硬件方面的RFID智能芯片、發(fā)卡器、RFID手持設備、最終查詢設備，以及軟件管理軟件、數(shù)據(jù)中心。
1. RFID智能芯片：每個芯片具有全球唯一的UID，無法被復制，也可做成防轉移，用后即毀;亦可做成耳環(huán)等，戴在動物的身上，作為動物的唯一身份證，以隨時用儀器監(jiān)測動物、記錄動物成長過程中的信息;
2. 發(fā)卡器：廠商客戶登陸PC端操作后臺，連接發(fā)卡器把相關信息寫入RFID智能芯片，是將芯片與電腦連接的工具;
3. RFID手持設備：用來遠距離、大批量、快速讀取智能芯片(讀取距離可自行調(diào)節(jié))，上傳動物的相關信息至數(shù)據(jù)中心;
4. 查詢設備：消費者買到的商品可以通過設備來查驗商品真?zhèn)涡畔ⅰ⒘魍ㄐ畔⒌?手持機也可實現(xiàn)該功能);
5. 管理軟件：包括PC軟件、手持機軟件、查詢機軟件、控制軟件等，為企業(yè)提供全方位的信息服務;
6. 數(shù)據(jù)中心：云端數(shù)據(jù)中心，存儲產(chǎn)品的各種信息，做到隨時溯源，掌控全部信息，為消費者和企業(yè)管理者提供有力幫助。
三、流程介紹
應用勝馬科技的肉類RFID溯源系統(tǒng)后，可對全流程進行記錄和追溯，具體如下：
1. 養(yǎng)殖環(huán)節(jié)：動物出生后將佩戴RFID電子耳標，關聯(lián)動物的上輩信息、養(yǎng)殖場信息、幼崽體檢信息等，在養(yǎng)殖過程中通過RFID手持機將飼料信息、草料信息、飲水信息、防疫信息、檢驗檢疫信息、用藥信息、生活環(huán)境信息等寫在動物耳標形芯片上，并實時上傳到數(shù)據(jù)中心;
2. 屠宰環(huán)節(jié)：屠宰前首先要通過芯片檢查動物的數(shù)據(jù)及三證等，并再次進行檢驗，合格后才進行屠宰;
3. 分塊及貼標環(huán)節(jié)：合格動物屠宰后，進行分塊前監(jiān)測，并將檢查結果上傳至數(shù)據(jù)中心;分塊時嚴格執(zhí)行數(shù)據(jù)向下分流，無縫銜接：肉塊綁定芯片，并且將芯片數(shù)據(jù)與動物耳標芯片關聯(lián)，做到通過肉塊的芯片可讀到其相應動物的信息;做關聯(lián)時，同時將代理商信息、重量信息等全部輸入芯片和數(shù)據(jù)中心;如有需要，可同時生成與芯片一 一對應的二維碼，貼在產(chǎn)品上，作為消費者快速查詢通道;
4. 倉儲管理：肉品短暫入庫進行冷凍等，通過手持機等設備讀取肉塊芯片，記錄入庫、出庫信息、倉庫環(huán)境等，并上傳信息至云端數(shù)據(jù)中心;
5. 物流管理：通過各級手持機等設備，讀取肉品芯片信息，記錄物流運輸車輛運輸環(huán)境、運輸時間、運輸路線、目的地、批發(fā)商信息等，并實時上傳云端數(shù)據(jù)中心;
6. 零售配送：通過各級手持機等設備，讀取肉品芯片信息，記錄零售配送車輛運輸環(huán)境、運輸時間、運輸路線、目的地、門店環(huán)境信息、門店接收人信息等，并實時上傳云端數(shù)據(jù)中心;
7. 零售環(huán)節(jié)/查詢環(huán)節(jié)：在農(nóng)貿(mào)市場、超市、便民肉店等零售終端進行銷售時，消費者可用手持機/查詢機查詢?nèi)馄啡恳延涗浀男畔ⅲ龅秸嬲乃菰?此外由于芯片本身的高科技屬性及信息保護屬性，還能做到產(chǎn)品防偽，做到真正的防偽溯源，讓消費者放心消費;
同時，之前與芯片數(shù)據(jù)已經(jīng)做好關聯(lián)的二維碼，可供消費者用手機方便查詢。
8. 溯源管理：在任何時間點，企業(yè)管理者均可通過軟件及數(shù)據(jù)中心，查詢所有信息，方便進行生產(chǎn)管理、銷售管理、竄貨管理等;
9. 政府監(jiān)管：各級政府部門如果需要檢查相關信息，可通過數(shù)據(jù)中心直接調(diào)取信息，一目了然。
肉類RFID溯源流程圖：
四、方案優(yōu)勢
1. 智能芯片天然的高科技屬性，可以有效防偽，抵制造假者;
2. RFID電子標簽讀取距離遠，讀取距離高達10M; 一次可以讀取多個RFID電子標簽的信息，信息錄入效率高;方便、靈活、快速、衛(wèi)生、安全，有效幫助提升企業(yè)工作效率;
3. 軟件、硬件、云服務緊密配合，確保防偽溯源系統(tǒng)高效、準確運轉;
4. 兼容二維碼等技術，做到高科技與傳統(tǒng)兩不誤，一套云數(shù)據(jù)系統(tǒng)，多種信息通道;
5. 支持與各級政府、國家的數(shù)據(jù)系統(tǒng)進行無縫對接，做到透明管理;
五、方案直觀價值
1. 防偽溯源功能，確保企業(yè)合作伙伴的正品保證，銷售商賣得舒心，消費者買得放心;
2. 勝馬科技為提供的肉類RFID溯源解決方案，不僅能為解決防偽溯源的難題，而且肉類的整個流通信息都會被上傳至數(shù)據(jù)中心，可以有效的防止竄貨;
3. 響應國家高科技溯源的號召，完成國家溯源要求;
4. 提高企業(yè)管理水平、管理效率;
5. 出現(xiàn)問題能及時發(fā)現(xiàn)并找到根源，迅速解決，避免企業(yè)損失;
6. 利于企業(yè)出口。
