一，系統(tǒng)簡介
近年來，畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥，進口食品材料激增等食品安全危機頻繁發(fā)生，引起了全世界的廣泛關(guān)注。在我國，除了疫病與污染的影響外，還存在養(yǎng)殖過程中濫用獸藥現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，如何對畜禽產(chǎn)品進行有效的生產(chǎn)管理，已成了一個極為迫切的全球性課題。
VALLSUN 系列—家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)應(yīng)用RFID 技術(shù)貫穿家禽生產(chǎn)，養(yǎng)殖，屠宰或生產(chǎn)加工，流通， 消費各個環(huán)節(jié)，全過程嚴(yán)格控制，建立了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈的家禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)管理系統(tǒng)，并利用數(shù)據(jù)庫技術(shù)，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，分布式計算機技術(shù)，建立家禽生產(chǎn)養(yǎng)殖數(shù)據(jù)庫，實現(xiàn)信息融合，查詢，監(jiān)控， 為每一個環(huán)節(jié)以及到最終消費領(lǐng)域的過程提供針對食品安全，食品成分來源以及合理決策，實現(xiàn)生產(chǎn)安全預(yù)警機制。由此形成家禽產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn)，以保證向社會提供優(yōu)質(zhì)的放心食品，并可確保供應(yīng)鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)交流，讓家禽食品行業(yè)徹底實施食品的源頭追蹤，保證食品供應(yīng)鏈的完全透明度。
圖1-1 RFID 家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)應(yīng)用場景示意圖
通過本系統(tǒng)的建設(shè)，完成對家禽養(yǎng)殖全過程自動信息傳遞，即產(chǎn)品的生產(chǎn)檔案隨著生產(chǎn)流程不斷累計完善，最終消費者在購買食品時，會同時獲得產(chǎn)品的生產(chǎn)檔案。既可真正實現(xiàn)公開，透明， 知情消費，又可提升企業(yè)的安全質(zhì)量管理水平，實現(xiàn)產(chǎn)品的溯源管理，并改變以往對產(chǎn)品質(zhì)量安全只側(cè)重于生產(chǎn)后的控制，而忽視生產(chǎn)中預(yù)防控制現(xiàn)象，完善家禽食品加工技術(shù)規(guī)程，衛(wèi)生規(guī)范以及 生產(chǎn)中認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，帶動行業(yè)的整體進步，全面提升我國食品行業(yè)的水平。
二，系統(tǒng)結(jié)構(gòu)
VALLSUN 系列—家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)可以保障家禽食品安全及可全程追溯，規(guī)范生產(chǎn)，加工，流通和消費四個環(huán)節(jié)，將家禽食品都頒發(fā)一個電子身份證—全部加貼RFID 電子表前，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開始加貼，實現(xiàn)從養(yǎng)殖場到餐桌全過程的追蹤和追溯 ，包括運輸，包裝，分裝，銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地，加工企業(yè)，配送企業(yè)等都能通過電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫中查到。
VALLSUN 系列—家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)包括：
三個層次結(jié)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)資源平臺系統(tǒng)，公共服務(wù)平臺系統(tǒng)和應(yīng)用服務(wù)平臺系統(tǒng)。二級節(jié)點由食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵檢測節(jié)點組成。數(shù)據(jù)中心為海量的家禽食品追溯與安全監(jiān)測數(shù)據(jù)提供充足的存儲空間，保證信息共享的開放性，資源共享及安全性，實現(xiàn)食品追蹤與安全監(jiān)測管理功能。各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點包括養(yǎng)植場節(jié)點，生產(chǎn)與加工線節(jié)點， 倉庫與配送節(jié)點，消費節(jié)點，實現(xiàn)各節(jié)點的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。
一個數(shù)據(jù)中心與基礎(chǔ)構(gòu)架品臺一個中心為食品供應(yīng)鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)管理中心，本中心是構(gòu)建于基礎(chǔ)支撐平臺RFID 之上的管理平臺。
圖1-2 RFID 家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)模型圖
三，系統(tǒng)功能
VALLSUN 系列—家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，養(yǎng)殖安全管理系統(tǒng)，安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)，食品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，檢驗檢疫與監(jiān)控系統(tǒng)，食品安全公共信息服務(wù)平臺系統(tǒng)等組成，通過養(yǎng)殖生產(chǎn)，加工生產(chǎn)，流通，消費的信息化建立起來的信息鏈接，實現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全控制和對流通環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，達(dá)到家禽食品的規(guī)范化生產(chǎn)。
圖1-3 RFID 家禽生產(chǎn)管理系統(tǒng)布局圖
1 中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)
主要包括以下功能
● 食品分類庫及樣品庫
● 食品相關(guān)監(jiān)管與生產(chǎn)單位等基本數(shù)據(jù)
● 食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全指標(biāo)
● 食品生產(chǎn)與管理信息
● 食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)
● 管理服務(wù)系統(tǒng)
2 應(yīng)用服務(wù)平臺系統(tǒng)
● 養(yǎng)殖場管理系統(tǒng)
養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳管理中心，監(jiān)管部門可實時監(jiān)控。 主要包括以下功能 食品維護管理對于本養(yǎng)殖場或外購的畜禽等建立基本信息檔案，并用電子標(biāo)簽標(biāo)識 生長發(fā)育管理根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，判斷其發(fā)育及健康狀況，調(diào)整營養(yǎng)措施及飼養(yǎng)方法 飼養(yǎng)管理紀(jì)錄各飼養(yǎng)情況，查看在不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求，選用合理的飼養(yǎng)配方 繁殖管理紀(jì)錄家譜信息和繁殖信息 疾病管理根據(jù)相應(yīng)的管理標(biāo)準(zhǔn)，建立疫病檔案 防疫管理建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗，喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統(tǒng)中， 用來防止動物等在休藥期內(nèi)出欄，杜絕源頭污染
● 安全生產(chǎn)與加工管理系統(tǒng)
系統(tǒng)主要為養(yǎng)殖場食品進行生產(chǎn)加工的管理，具體的來講，畜，禽，漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工等等。 在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標(biāo)簽所標(biāo)識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按管理標(biāo) 準(zhǔn)與規(guī)范采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點上的信息，通過電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。
● 供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)
主要為倉儲和物流配送管理，通過RFID技術(shù)在生產(chǎn)加工及商店供應(yīng)鏈中建立可追溯系統(tǒng)。
● 消費管理
在食品進入終端銷售時，可根據(jù)具體情況分析，采用標(biāo)識技術(shù)產(chǎn)品。
● 檢疫監(jiān)控系統(tǒng)
不僅在養(yǎng)殖，生產(chǎn)加工過程進行檢驗檢疫，基于RFID 技術(shù)的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口使用，并將監(jiān)控鏈延伸到超市，監(jiān)控對象覆蓋各類食品。
3 公共服務(wù)平臺系統(tǒng)
本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源發(fā)布，施皮南拳數(shù)據(jù)信息共享服務(wù)網(wǎng)，提供全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與服務(wù)。
四，系統(tǒng)特點
1 信息完整，高效
利用RFID 技術(shù)的優(yōu)勢特性達(dá)到對食品的安全與追溯的管理，相比記錄檔案追溯方式具有高效，實時，便捷。
2 過程透明
在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明的管理能力，保障食品安全，全程可視化控制，監(jiān)控與追溯，并可對問題食品召回。 可以全面監(jiān)控養(yǎng)殖源頭污染，生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)，流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。
3 安全預(yù)警
可以對有可能出現(xiàn)的食品安全隱患進行有效評估和科學(xué)預(yù)警提供依據(jù)。
4 科學(xué)分析
數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡(luò)實現(xiàn)實時，準(zhǔn)確報送，便于快速高效做更深層次的分析研究。
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